Focaccia de cebolla

Focaccia de cebolla

La focaccia es un pan tradicional italiano.

La masa sólo es la base para una gran variedad de ingredientes que puedes utilizar.

La puedes comer, ya sea como entrada o, como pan para acompañar algún otro platillo.

Espero que la intentes pronto.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

700 gr harina
8 gr levadura
500 ml agua
20 ml vino blanco
10 gr sal
5 gr azúcar
2 cebollas fileteadas
40 ml aceite de oliva
hierbas de olor
orégano
sal y pimienta al gusto

Polish:

30 gr harina
30 ml agua
2 gr levadura

Te recomiendo ampliamente este libro de sugerencias de vinos mexicanos para acompañar este delicioso platillo.

Art Boden Mexican Wine Guide 2016: Guía de Vinos Mexicanos

Chiles en nogada

Chiles en nogada

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy nos vestimos de tradición y colores patrios para preparar unos deliciosos chiles en nogada. Esta receta fue creada en 1821 por las Madres Agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, México. Este platillo se inspira en los colores de la bandera Mexicana; se utiliza chile poblano, nuez de castilla, granada, acitrón, especias y frutas de temporada que hacen de esta receta un gran festín de sabor.

¡viva México! ¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 10 porciones:
10 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados

Relleno:
1 kg de carne molida de cerdo
400 gr de carne molida de res
6 jitomates pelados y picados
2 cebolla picada
5 dientes de ajo picados
2 piezas de plátano macho picado y frito
3 duraznos pelados y picados
2 manzanas peladas y picadas
2 peras peladas y picadas
150 gr de almendras peladas y finamente picadas
125 gr de pasitas
3 acitrón picado
2 tazas de perejil picado
1 cucharada de canela molida
¼ cucharada de clavo
¼ cucharada de comino
sal al gusto
pimienta al gusto
¼ taza de jerez seco
¼ taza de aceite

Nogada:

500 kg de nuez (preferentemente de Castilla) pesada ya limpia
1 lt de crema para batir o crema de leche
¼ taza de jerez
2 piezas de queso de cabra
azúcar, sal y pimienta al gusto

Para decorar:
Granos de granada
Hojas de perejil

Esto es algo de literatura de recetas de cocina mexicana y selección de vinos mexicanos que ampliamente te recomiendo:


Mantequilla casera

Mantequilla casera

¡hola! ¿listos para cocinar? el día de hoy les quiero enseñar como hacer una mantequilla casera.

Se necesita un solo ingrediente, que es la crema para batir y ¡mucha paciencia!; pero, al final inmediatamente vas a distinguir el inigualable sabor de la mantequilla hecha en casa.

Las puedes refrigerar o, como lo verás en el video, ponerle algún sabor para acompañar algún platillo o simplemente para untarla en una rebanada de pan.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Falso arroz de coliflor

Falso arroz de coliflor

¡hola! ¿listos para cocinar?

Esta ocasión les comparto esta peculiar receta vegana, muy saludable y sencilla.

Es ideal por si estás en un régimen de control de consumo carbohidratos, así como para intentar nuevos sabores.

Verás que con los vegetales se pueden prepara recetas maravillosas.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4-6 porciones:

1 pza coliflor
½ pza cebolla picada
1 pza ajo picado
1 pza pimiento amarillo picado
1 pza zanahoria
2 tallos de apio picados
1 taza cd espinaca troceada
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Tacos de flor de jamaica

Tacos de flor de jamaica

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy les voy a compartir una receta muy peculiar y, sobre todo, muy sana y económica. Después de hacer esta receta no volverás a tirar la flor de jamaica.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

250 gr de jamaica fresca
1 pza de cebolla fileteada
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Guarniciones:

1/2 pza de piña fresca picada
1 manojo de cilantro picado
1/2 pza de chile serrano
1/2 pza de cebolla picada
4 pzas de limón

Salsa Verde:
1 pza de aguacate
cilantro
10 pzas de tomate verde
2 pzas de chile serrano
1/4 de pieza de cebolla
1/2 pza de diente de ajo
sal al gusto

Risotto con hongos

Risotto con hongos

¡hola! ¿listos para cocinar? en esta ocasión les voy a compartir esta receta para preparar un delicioso risotto con hongos.

Vamos a utilizar el arroz arborio que es un arroz de origen italiano con alto contenido de almidón y un grano mas gordito.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4 – 6 porciones:

1 taza de arroz arborio
1/4 de pieza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones rebanados
1/2 taza de hongo portobello picado
1/2 taza de setas picadas
1 taza de vino blanco
4 tazas de líquido de cocción (caldo de pollo, caldo de res o caldo de verduras)
2 cucharadas soperas de crema espesa
queso parmesano rallado al gusto
perejil picado para decorar
sal y pimienta al gusto

Galletas de chocochip

Galletas de chocochip

¡hola! ¿listos para cocinar?

aquí les comparto una receta para consentir a los pequeños del hogar ¡inviten a sus niños a hacer con ustedes estas deliciosas galletas! será un rato muy agradable en familia.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 10-20 galletas medianas:

120 gr mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de azúcar mascabado
½ taza de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
1 ½ taza de harina
1 cucharada fecula de maiz
½ cucharita polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 ½ taza de chispas de chocolate
1 taza de almendras o nueces troceadas

Salsa bechamel

Salsa bechamel

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 1/2 lt de salsa:

1/2 lt de leche
60 gr de mantequilla
60 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharada de nuez moscada molida

Cochinita pibil

Cochinita pibil

¡hola! ¿listos para cocinar?

Ahora les voy a compartir esta receta típica de la gastronomía yucateca basada en carne de cerdo y el ingrediente principal que es el achiote.

 

 

La haremos de una manera rápida, muy sencilla y queda verdaderamente deliciosa.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 2 kg de cochinita pibil:

2 kg de pulpa de pierna de cerdo
1 cda de manteca de cerdo (opcional)
sal y pimienta al gusto

Para el marinado:

1 barra de achiote
2 tazas de jugo de naranja natural
2 tazas de agua
1/2 taza de jugo de limón
1/4 de taza de vinagre blanco
1 cda de orégano
2 cdas de sal
1 cda de pimienta molida
2 dientes de ajo pelados
1/2 pieza de cebolla

Para la salsa de habanero:

1 cebolla morada fileteada
3 chiles habaneros fileteados
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de vinagre blanco
1 taza de agua tibia
sal, pimienta entera y orégano al gusto

Lomo de cerdo a la cerveza

Lomo de cerdo a la cerveza

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy les quiero compartir esta receta para hacer un lomo de cerdo a la cerveza.

La carne de cerdo es una de las carnes con mas alto en proteínas, además de un gran sabor, presenta una gran variedad de cortes para una gran variedad de platillos.

La combinación de todos los ingredientes de esta receta es una garantía de grandes sabores para todos los paladares.

¿estamos listos? ¡empezamos!

 

Ingredientes para 2 kg de lomo de cerdo:

2kg de lomo de cerdo con grasa
2 tazas de cerveza oscura
10 piezas de cebolla cambray
5 papas peladas y en cubos
2 cucharadas de mostaza americana
2 cucharadas de miel de abeja
1 bulbo de jengibre pelado y rebanado

Para marinar:

10 granos de pimienta
2 dientes de ajo
1 chile de árbol
1 cda de sal de grano
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano