Pan de muerto

Pan de muerto

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy les voy a compartir esta receta típica de la celebración del Día de los Muertos.

El aroma de las escencias de azahar, limón y naranja dejarán un aroma delicioso en tu cocina.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!

 

Igredientes:

½ kg harina de trigo
80 gr azúcar
25 gr leche en polvo
8 gr sal
½ pz limón (raspadura)
½ pz naranja (raspadura)
3 ml esencia de azahar
3 ml esencia de naranja
3 ml esencia de limón
3 Huevos
125 ml agua
10 gr levadura
150 gr Mantequilla a temperatura ambiente

Chiles en nogada

Chiles en nogada

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy nos vestimos de tradición y colores patrios para preparar unos deliciosos chiles en nogada. Esta receta fue creada en 1821 por las Madres Agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, México. Este platillo se inspira en los colores de la bandera Mexicana; se utiliza chile poblano, nuez de castilla, granada, acitrón, especias y frutas de temporada que hacen de esta receta un gran festín de sabor.

¡viva México! ¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 10 porciones:
10 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados

Relleno:
1 kg de carne molida de cerdo
400 gr de carne molida de res
6 jitomates pelados y picados
2 cebolla picada
5 dientes de ajo picados
2 piezas de plátano macho picado y frito
3 duraznos pelados y picados
2 manzanas peladas y picadas
2 peras peladas y picadas
150 gr de almendras peladas y finamente picadas
125 gr de pasitas
3 acitrón picado
2 tazas de perejil picado
1 cucharada de canela molida
¼ cucharada de clavo
¼ cucharada de comino
sal al gusto
pimienta al gusto
¼ taza de jerez seco
¼ taza de aceite

Nogada:

500 kg de nuez (preferentemente de Castilla) pesada ya limpia
1 lt de crema para batir o crema de leche
¼ taza de jerez
2 piezas de queso de cabra
azúcar, sal y pimienta al gusto

Para decorar:
Granos de granada
Hojas de perejil

Esto es algo de literatura de recetas de cocina mexicana y selección de vinos mexicanos que ampliamente te recomiendo:


Tacos de flor de jamaica

Tacos de flor de jamaica

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy les voy a compartir una receta muy peculiar y, sobre todo, muy sana y económica. Después de hacer esta receta no volverás a tirar la flor de jamaica.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

250 gr de jamaica fresca
1 pza de cebolla fileteada
1 diente de ajo finamente picado
1 cda de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Guarniciones:

1/2 pza de piña fresca picada
1 manojo de cilantro picado
1/2 pza de chile serrano
1/2 pza de cebolla picada
4 pzas de limón

Salsa Verde:
1 pza de aguacate
cilantro
10 pzas de tomate verde
2 pzas de chile serrano
1/4 de pieza de cebolla
1/2 pza de diente de ajo
sal al gusto

Cochinita pibil

Cochinita pibil

¡hola! ¿listos para cocinar?

Ahora les voy a compartir esta receta típica de la gastronomía yucateca basada en carne de cerdo y el ingrediente principal que es el achiote.

 

 

La haremos de una manera rápida, muy sencilla y queda verdaderamente deliciosa.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 2 kg de cochinita pibil:

2 kg de pulpa de pierna de cerdo
1 cda de manteca de cerdo (opcional)
sal y pimienta al gusto

Para el marinado:

1 barra de achiote
2 tazas de jugo de naranja natural
2 tazas de agua
1/2 taza de jugo de limón
1/4 de taza de vinagre blanco
1 cda de orégano
2 cdas de sal
1 cda de pimienta molida
2 dientes de ajo pelados
1/2 pieza de cebolla

Para la salsa de habanero:

1 cebolla morada fileteada
3 chiles habaneros fileteados
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de vinagre blanco
1 taza de agua tibia
sal, pimienta entera y orégano al gusto

Pescado en achiote con camarones

Pescado en achiote con camarones

Este platillo es una excelente opción para cualquier época del año y en especial para la Cuaresma.

Todos los ingredientes los encuentras en el supermercado y te sorprenderá los sencillo que es hacerla.

El achiote es el ingrediente principal que le dará ese sabor típico del sureste de México.

¡ojo! la preparación del marinado es la misma que la cochinita pibil.

Espero que lo intentes pronto, no olvides compartir tu experiencia

¡buen provecho!

Ingredientes para 6 porciones:

6 filetes de pescado blanco
200 gr de camarón pacotilla
sal y pimienta al gusto
100 gr de mantequilla derretida

Para el marinado:

1/2   barrita de achiote
1/4  de cebolla
1      diente de ajo (pelado)
jugo de 1 naranja
jugo de 2 limones
2    cdas. de vinagre blanco
1     vaso de agua
1     cda. de orégano
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

1   cebolla morada fileteada
2   chiles habaneros fileteados
jugo de 1 limón
jugo de 1/2 naranja
1   vaso de agua
1   cda de pimienta bola
1   cda de sal
1   cda de orégano