Trufas de chocolate con Baley’s

Trufas de chocolate

¡hola! ¿listos para el día de San Valentín? aquí les dejo este clásico para que lo preparen y disfruten al final de su cena romántica.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

Ganache
375 gr. de chocolate semi amargo
250 ml. de crema para batir
2 cdas de mantequilla.
2 cdas de café soluble

Para decorar:
Chocolate blanco rallado
Cocoa en polvo

mise en place

Salmón curado

salmón curado

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy te comparto esta receta para preparar un delicioso salmón curado.

La preparación es muy simple solo que debes de tener en cuenta que el proceso de curado se lleva varias horas en el refrigerador.

por lo que la tienes que preparar con tiempo, pero al final la espera te será recompensada y, como siempre, quedarás como el gran Chef de casa.

Espero que la intentes pronto.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

500 gr de salmón con piel
1 taza de sal
1 taza de azúcar
2 cdas de pimienta molida gruesa
4 cdas de eneldo fresco picado (se puede sustituir por eneldo seco)
4 onzas de vodka o ginebra (opcional)

para la guarnición:

4 huevos cocidos y picados
1/4 de cebolla finamente picada
alcaparras al gusto
perejil picado al gusto
aceite de oliva al gusto
pan blanco tostado

mise en place

Verduras a las brasas

verduras a las brasas

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy me salí al jardín para preparar unas verduras a las brasas ideales para acompañar un buen asado o pollo a las brasas o un salmón.

Es una receta muy sencilla y a gusto para disfrutar con la familia alrededor del asador.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

2 berenjenas rebanado grueso
3 calabazas verdes rebanado delgado

para la marinada:

1 echalote finamente picado (se puede sustituir por cebolla morada y ajo)
1 cucharadita de estragon seco
1/4 de taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

mise en place

Pollo marinado a la parrilla

pollo marinado a la parrilla

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy les quiero compartir esta receta para que la preparen en el asador este fin de semana.

Como todas las recetas es muy sencilla y económica ideal para disfrutar en el jardín con la familia.

¡espero que la intentes pronto!

Ingredientes para 6 porciones:

1 pollo entero partido en mariposa
2 hojas de plátano
sal y pimienta al gusto

Para la marinada:

1/2 taza de rabo de cebolla cambray picado
1/2 taza de perejil fresco picado
El jugo de 3 limones
1 cda de pimentón
1 cda de sal de ajo
1 cda de pimienta
2 cdas de sal

mise en place

Brochetas de carne y verduras a la parrilla

brochetas de carne y verduras a la parrilla

¡hola! ¿listos para cocinar?

el día de hoy quiero compartir esta receta ideal para convivir y disfrutar con la familia en un fin de semana alrededor del asador.

La puedes hacer casi con cualquier verdura y prácticamente con cualquier proteína, ya sea carne (como las preparé) o pollo, salmón, atún, etc.

En esta ocasión les unté un marinado estilo oriental pero tú le puedes poner lo que gustes, inclusive solo sal y pimienta.

¡espero que las intentes pronto!

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 12 porciones:

para las brochetas:

24 piezas de jitomate cherry
24 piezas de champiñón blanco
24 piezas de pimientos baby (se pueden sustituir con pimiento normal cortado en cubos)
24 piezas de cebollitas cambray
359 gr de carne de res o ternera cortada en cubos
12 palos de brocheta de madera

para la marinada de gengibre:

1 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
3 cucharadas de azúcar mascabado
el jugo de dos limones amarillos
3 cucharadas de salsa de soya
sal al gusto.

mise en place

Pollo a la cazuela

pollo a la cazuela

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar un delicioso pollo a la cazuela con chorizo de Pamplona.

Esta es una receta muy hogareña perfecta para cuando necesitas algo calientito en esta época de frío.

Como todas mis recetas es muy fácil de hacer y vas a usar lo que tengas en tu refrigerador.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 6 porciones:

12 piezas pollo
1 pieza morrón rojo asado, pelado y cortado en julianas
1 pieza morrón verde asado, pelado y cortado en juliana
1 pieza morrón amarillo asado, pelado y cortado en juliana
1 pieza cebolla cortada en cubo
2 dientes de ajo picado
12 piezas jitomate cherry
12 piezas papitas cambray
1 taza aceituna negra sin hueso
1 taza aceituna verde sin hueso
3 hojas salvia fresca
2 hojas laurel fresco
1 pieza romero fresco
2 tazas consomé de pollo
2 onz. brandy
½ taza vino blanco
sal y pimienta al gusto

 

mise en place

Pechuga de pavo rellena

pechuga de pavo rellena

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar una pechuga de pavo rellena.

Es una receta un poco laboriosa pero cuando la hagas, el olor en tu cocina será irresistible.

 

 

Ideal para compartir con la familia en la cena de navidad y, como siempre, te hará quedar como el gran chef de casa.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4 porciones:

1 pechuga de pavo natural de 1kg
Marinado:
1 cada sal de ajo
½ cda pimienta molida
1 cda salvia seca
1 cda de estragón seco
1 cda romero picado
2 cdas cebolla morada picada
1 cda cebollin o rabos de cebolla de cambray picado

Relleno:
180 gr de tocino picado
500 gr espinaca picada
½ cebolla morada picada
½ taza de almendras peladas y fileteadas
sal y pimienta
aceite de olivo

Salsa:
½ pieza de cebolla morada picada
3 cdas cebollino rabos de cebolla cambray picada
2 cdas de mantequilla
1 taza de oporto o vino tinto dulce
1 taza de crema de leche

Para la cocción del pavo:
1 zanahoria picada grueso
3 cebollitas de cambray picadas gruesas
2 tallos de apio picado grueso

pechuga de pavo rellena

Bacalao Navideño

Bacalao Navideño

¡hola! ¿listos para cocinar? como ya se acerca la época de Navidad, en esta ocasión les voy a compartir mi versión del Bacalao.

Esta receta yo la preparo cada año en mi casa para compartirla con toda la familia.

 

Es muy simple y, como siempre, te hará quedar como el gran chef de casa.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

1.2 kg bacalao
1kg jitomate pelado y sin semilla picado
2 ajos picados
1 cebolla grande picada
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
1 taza de perejil picado
1 lata de pimientos rojos en julianas
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
Chiles gueros en conserva
2 hojas de laurel
1 taza de almendra pelada picada y tostada
1/2 taza de alcaparras
Agua

Fideua negra

Fideua negra

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a cocinar una fideua negra.

Esta receta es muy parecida a la receta de una paella solo que en lugar de usar arroz se usa pasta.

El caldo en donde se cocina es a base de tinta de calamar lo cual le da el color negro característico de ese platillo.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4-6 porciones:

12 piezas de camarones
1 kg mejillón fresco
200 gr de salmon sin piel cortado en cubos
1 pieza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
1 pimiento Morrón picado
5 piezas de jitomate picado
300gr linguini cortado a la mitad
Aceite de olivo
Sal y pimienta

 

 

Tortilla española

Tortilla española

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar una tortilla española.

Es una receta muy casera pero, sobre todo, muy versátil.

La puedes comer como entrada o para acompañar algún otro platillo y, también como desayuno.

 

INGREDIENTES:
1 pimiento verde grande picado
1 cebolla grande picada
4 papas grandes
7 huevos
sal y pimienta al gusto
aceite suficiente para cubrir las papas