Fideua negra

Fideua negra

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a cocinar una fideua negra.

Esta receta es muy parecida a la receta de una paella solo que en lugar de usar arroz se usa pasta.

El caldo en donde se cocina es a base de tinta de calamar lo cual le da el color negro característico de ese platillo.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4-6 porciones:

12 piezas de camarones
1 kg mejillón fresco
200 gr de salmon sin piel cortado en cubos
1 pieza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
1 pimiento Morrón picado
5 piezas de jitomate picado
300gr linguini cortado a la mitad
Aceite de olivo
Sal y pimienta

 

 

Tortilla española

Tortilla española

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar una tortilla española.

Es una receta muy casera pero, sobre todo, muy versátil.

La puedes comer como entrada o para acompañar algún otro platillo y, también como desayuno.

 

INGREDIENTES:
1 pimiento verde grande picado
1 cebolla grande picada
4 papas grandes
7 huevos
sal y pimienta al gusto
aceite suficiente para cubrir las papas

Souffle de espinaca

souffle de espinaca

¡hola! ¿listos para cocinar?

Hoy les voy a enseñar a preparar un souffle de espinaca.

Es una receta económica, práctica y deliciosa.

La puedes servir tanto en el desayuno como en la cena acompañada de una ensalada verde.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

500 gr de espinaca cortada en juliana
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
sal y pimienta al gusto
1 taza de claras de huevo (5-6 huevos)
1 cda de mostaza americana (puede ser mostaza de Dijón)
1 taza de queso parmesano
1/2 taza de aceite de aguacate (puede ser aceite vegetal)

Pan de muerto

Pan de muerto

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy les voy a compartir esta receta típica de la celebración del Día de los Muertos.

El aroma de las escencias de azahar, limón y naranja dejarán un aroma delicioso en tu cocina.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!

 

Igredientes:

½ kg harina de trigo
80 gr azúcar
25 gr leche en polvo
8 gr sal
½ pz limón (raspadura)
½ pz naranja (raspadura)
3 ml esencia de azahar
3 ml esencia de naranja
3 ml esencia de limón
3 Huevos
125 ml agua
10 gr levadura
150 gr Mantequilla a temperatura ambiente

Tabule

Tabule

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar un fresco y delicioso tabule.

Esta es una receta típica de la cocina libanesa que es ideal para usarse ya sea como entrada, guarnición o botana.

Ingredientes para 6-8 personas:

1/2 taza de trigo quebrado (bulgur)
1 taza de perejil picada
1/2 taza de menta picada (o hierbabuena)
1 jitomate grande picado
1/4 de cebolla finamente picada
1 pepino picado en cubitos
el jugo de 2 limones
aceite de olivo
sal y pimienta al gusto
lechugas para acompañar
pan árabe tostado

Pasta en una olla

Pasta en un olla

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar una pasta en una olla (mejor conocida por los niños como “Pasta de los Dioses”)

Esta pasta es maravillosa para las mamás que quieran comer rico, saludable y sobre todo, es muy fácil de hacer ya que todo se prepara en una olla.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 6-8 porciones

250 gr de pasta a elegir
180 gr de tocino picado
300 gr de fajitas de pollo (o camarón)
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1 cda de perejil picado
1 taza de jitomates cherry
2 tazas de espinaca/albahaca fresca
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema
queso parmesano rallado al gusto
aceite de oliva

Pollo en salsa de cacahuate

Pollo en salsa de cacahuate

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy les comparto esta receta muy sencilla pero muy rica.

Solo cuatro sencillos pasos, ingredientes muy económicos y un gran sabor. Ideal para cualquier dia de la semana.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4-6 porciones:

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 tazas de caldo de pollo de la cocción
2 jitomates partidos en cuartos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 chiles guajillos hervidos y desvenados
1 cda de chile chipotle en adobo
1/2 taza de cacahuate natural o salado
2 cdas de ajonjolí
2 clavos de olor
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto

Tartar de atún

Tartar de atún

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy les comparto esta receta para preparar un tartar de atún.

Con esta receta, tan simple y sencilla de hacer, podrás lucirte con tus invitados y, ¿por qué no?, cenar delicioso cualquier día de la semana.

Ideal para una dieta baja en calorías y carbohidratos.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4 porciones:

250 gr de atún fresco cortado en cubos
1 manzana pelada y cortada en cubos pequeños
1 pepino pelado y cortado en cubos pequeños
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
perejil picado
1 chile serrano cortado en rodajas
el jugo de dos limones
4 cdas de salsa de soya
1 cda de ajonjolí
1 aguacate picado
sal y pimienta al gusto

Focaccia de cebolla

Focaccia de cebolla

La focaccia es un pan tradicional italiano.

La masa sólo es la base para una gran variedad de ingredientes que puedes utilizar.

La puedes comer, ya sea como entrada o, como pan para acompañar algún otro platillo.

Espero que la intentes pronto.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

700 gr harina
8 gr levadura
500 ml agua
20 ml vino blanco
10 gr sal
5 gr azúcar
2 cebollas fileteadas
40 ml aceite de oliva
hierbas de olor
orégano
sal y pimienta al gusto

Polish:

30 gr harina
30 ml agua
2 gr levadura

Te recomiendo ampliamente este libro de sugerencias de vinos mexicanos para acompañar este delicioso platillo.

Art Boden Mexican Wine Guide 2016: Guía de Vinos Mexicanos

Chiles en nogada

Chiles en nogada

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy nos vestimos de tradición y colores patrios para preparar unos deliciosos chiles en nogada. Esta receta fue creada en 1821 por las Madres Agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, México. Este platillo se inspira en los colores de la bandera Mexicana; se utiliza chile poblano, nuez de castilla, granada, acitrón, especias y frutas de temporada que hacen de esta receta un gran festín de sabor.

¡viva México! ¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 10 porciones:
10 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados

Relleno:
1 kg de carne molida de cerdo
400 gr de carne molida de res
6 jitomates pelados y picados
2 cebolla picada
5 dientes de ajo picados
2 piezas de plátano macho picado y frito
3 duraznos pelados y picados
2 manzanas peladas y picadas
2 peras peladas y picadas
150 gr de almendras peladas y finamente picadas
125 gr de pasitas
3 acitrón picado
2 tazas de perejil picado
1 cucharada de canela molida
¼ cucharada de clavo
¼ cucharada de comino
sal al gusto
pimienta al gusto
¼ taza de jerez seco
¼ taza de aceite

Nogada:

500 kg de nuez (preferentemente de Castilla) pesada ya limpia
1 lt de crema para batir o crema de leche
¼ taza de jerez
2 piezas de queso de cabra
azúcar, sal y pimienta al gusto

Para decorar:
Granos de granada
Hojas de perejil

Esto es algo de literatura de recetas de cocina mexicana y selección de vinos mexicanos que ampliamente te recomiendo: