Capirotada

Capirotada

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy te voy a enseñar a preparar este postre típico de la cocina mexicana de la época de los conventos.

Lo puedes preparar como postre para completar la cena del 15 de septiembre junto con los fideos secos y los chiles en nogada.

Su preparación es muy sencilla y lo mejor de todo es que puedes reciclar pan que te haya sobrado de algún otro platillo.

Espero que lo intentes pronto.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes:

5 piezas de pan frio( de un día anterior) que esté un poco duro
2 lt de agua
2 piezas de pilóncillo
1  raja de canela
5  clavos de olor
Rayadura de 1 naranja
1/2 pieza de guayaba

Guarniciones:

– Cacahuate natural
– Pasitas
– Nueces
– Coco rallado
– Arándano deshidratado
– Fruta cristalizada
– Queso fresco en cubos
– Queso cotija

mise en place

Fideo seco con chipotles adobados

fideo seco con chiles chipotles adobados

¡hola! ¡listos para cocinar! hoy vamos a preparar una receta fideo seco con chiles chipotles adobados.

Ideal para hacerla en las fiestas patrias como entrada para unos deliciosos chiles en nogada.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!

Cantidades para 6 porciones:

220 gr fideo corto
½ taza de aceite vegetal para freir

Caldillo:
4 piezas de jitomate cortados
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 chile chipotle en adobo
2 tazas de agua o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Guarniciones:
Crema
Queso fresco rallado o Cotija
Aguacate
Chicharron
Hojas de cilantro.

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Salmón con ajo y miel

Salmón con ajo y miel

¡hola! ¿listos para cocinar?

Hoy vamos a preparar un salmón con un aderezo a base de mostaza y miel.

Esta es una receta muy práctica ya que tienes las verduras aderezadas

y la proteína (en este caso el salmón) cocinadas al mismo tiempo en una sola charola. Cuando lo saques del horno, el platillo estará listo para llevarlo a la mesa y compartirlo con tu familia o invitados.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 4 porciones grandes:

1 lomo de salmón (500gr) sin piel
1/2 taza de miel
2 cda de mostaza (puede ser de Dijón)
1 cdita paprika
1 cdita pimentón
1 cdita sal de ajo
1 cdita pimienta molida
2 cda cebollín picado
2 cda cilantro picado
3-4 dientes de ajo picado
1/4 taza aceite de oliva
Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
2 tazas de jitomate cherry
2 tazas de brócoli
1 cebolla morada en trozos

 

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Pasta Choux (para hacer profiteroles)

profiteroles

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy te voy a enseñar a preparar una pasta Choux para hacer profiteroles.

Los profiteroles los vamos a rellenar con una crema pastelera que ¡también te voy a enseñar como hacer! en otro video.

Como todas mis recetas es muy sencilla y los ingredientes seguramente ya los tienes en tu alacena y refri. Espero que la intentes pronto.

¡estamos listos! ¿empezamos?

Ingredientes para preparar 50 profiteroles pequeños:

125 ml agua
125 ml leche
95 gr mantequilla
1 cada azúcar
1/2 cada sal
3-4 huevos
125 gr harina

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Pastel de carne con puré de papa

Pastel de carne con puré de papa

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy te voy a compartir esta receta que te puede servir para cualquier ocasión.

La puedes hacer ya sea para una comida o para una cena.

Solo la tienes que acompañar con una sencilla ensalada y ¡voilá!

Ingredientes:

450 gr molida de res o ternera
1 pieza de cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 pimiento amarillo picado
1 diente de ajo picado
1 cda. de comino molido
1/2 taza de aceituna verde picada
1 cda. pimentón
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido para barnizar
queso parmesano al gusto

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Mini hamburguesas (sliders)

mini hamburguesas (sliders)

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a preparar unas mini hamburguesas (también conocidas como sliders) con cebolla caramelizada para compartir con los amigos disfrutando de un buen partido de fútbol y ¿porqué no? ¡unas cervezas muy frías!

La preparación es muy sencilla y las al cocinar término que te guste para la carne, ya sea medio, 3/4 o bien cocida.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 6-8 porciones:

350 gr carne molida
1 cda de paprika
1 cda nuez moscada
1 cda hierbas de olor
Sal y pimienta al gusto
Queso emental, manchego o gruyere
1 jitomate rebanado
Pan pequeño para hamburguesas

Para las cebollas caramelizadas:

2 cebollas fileteadas
50gr mantequilla
1 cada aceite de oliva
Salsa maggi
Salsa inglesa
Sal y pimienta

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Cazuela de Merluza con almejas y papas

cazuela de merluza con almejas y papas

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy vamos a preparar una cazuela de Merluza con almejas y papas.

Es muy sencilla de hacer y, el sabor, es simplemente espectacular.

Puedes utilizar el pescado que más te guste y es una receta ideal para compartir un domingo con la familia.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 6 porciones:

6 postas de merluza (o cualquier pescado blanco)
500 gr almeja blanca
3 piezas de papa cortada en cubos
3 jitomates escalfados y picados
1/2 cebolla picada
2 cada pereji picado
1/4 taza de vino blanco
1.5 lt fumet de pescado (anexar video)
2 cdas de pimentón
Sal y pimienta al gusto

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Roast Beef

Roast Beef

¡hola! ¿listos para cocinar? hoy vamos a cocinar un sencillo y delicioso Roast Beef al horno.

Sólo necesitas un buen trozo de carne, sal, pimienta, mantequilla y un horno muy caliente.

 

¿estamos listos? ¡empezamos!


Ingredientes:

2.5 Kg de Roast Beef
200 gr de mantequilla
sal y pimienta al gusto

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Crepas de harina de Garbanzo y Quinoa

crepas con harina de garbanzo y quinoa

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy vamos a preparar una receta especial de crepas elaboradas con una mezcla de harina de garbanzo y harina de quinoa.

Te enseño una opción un poco mas saludable, libre de gluten y con grandes propiedades para tu organismo.

Con esta sana y deliciosa base ¡el relleno puede ser de lo que tu quieras!

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 10 crepas medianas:

½ taza de harina de garbanzo
¼ taza de harina de quinoa
2 piezas de huevo
1 pizca de sal
½ cda de azúcar
2 tazas de leche de almendras

La harina de garbanzo y quinoa las puedes conseguir dando click en kiool

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Arroz integral con hongos deshidratados

arroz integral con hongos deshidratados

¡hola! ¿listos para cocinar?

hoy vamos a preparar un arroz integral con hongos deshidratados.

Lo que te quiero enseñar es la cocción del arroz integral, que a diferencia del arroz normal,

 

las porciones de agua son mayores a las del arroz, una vez logrando esta cocción los acompañamientos son infinitos.

¿estamos listos? ¡empezamos!

Ingredientes para 6 porciones:

1 taza de arroz integral previamente remojado en agua fría
1 taza de hongos deshidratados (previamente hidratados30 minutos)
Brotes de de Bimi o brócoli
¼ pieza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 tallo de apio picado
Sal, pimienta al gusto
2 hojitas de laurel

Los productos como el Arroz integral y la mezcla de setas deshidratadas las puedes conseguir dando click: kiool

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